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家乡的粉线

来源: 作者:杨福果 更新时间:2019/4/19 0:00:00 浏览:401 评论:0  [更多...]

想念家乡的“粉线”。

粉线与海南粉当属一个系列,之所以称“线”,应该是很细的意思吧。粉线的模样与福建的“米线”长得差不多,但做法和吃法截然不同。

每一?#20301;?#21040;海边的老家,有三种小吃我必吃无疑:碱水糕,血肠,还有一个就是粉线。

家乡的粉线与岛内其他地方的海南粉异曲同工,配料却不太一样,以酸咸味为主,一碗米粉可配上10多种佐料,比如牛肉干、猪肉粒、酸菜、花生、猪肠片、小虾仁、海螺肉、辣椒、醋等等。

粉线和海南粉一样,?#23567;?#24178;吃”和“湿吃”之分,汤汁较海南粉略稀,如若吃的动作慢?#35828;悖?#25605;拌多了,粉底的汤汁就会变稀。所以,这粉线你得趁热吃。很多人就?#19981;?#24178;吃,不用烫粉,直接将汤汁淋在粉线上,吃到碗底也不会出水。

家乡的粉线摊点太多了,味道也各具特色。但?#19968;?#26159;对镇上市场里那一摊粉线情有独钟。

每一次,我都是带着一种期待,无论雨天晴天,走过那条石板街,到市场里,?#30097;?#29081;来攘往的人?#28023;?#22312;一位阿婆的小摊位前要二块碱水糕,浇上一点浓浓的甜甜的黑糖浆,再来一份猪血肠,端在手里,然后在各种各样小吃的摊子间和擦身而过的人中挪动?#25386;劍?#26469;到这个在印记里味道特别好的粉线摊前。

小小的摊子,地板潮湿潮湿,几张小矮桌配一些小板凳,却常常是坐满了人,还有人站着蹲着吃的。

一个依然穿着边襟渔妇上衣,发结中插着发簪的中年妇人,手脚麻利地烫粉,接着一溜抓一点十几个盆里的配料丢进粉里,浇上热热的汤汁,再加一点辣?#26041;礎?#30333;白的粉线,被这些配料弄成五彩颜色,?#37259;?#23601;让人垂涎。

来吃粉线的人一个接一个,有时一下来三五个坐着站着的都?#23567;?#22919;人忙而不乱,加在粉里的配料一个不少,细细白白的粉线在她手里一抓,份量刚好。放配料的架子下,好几个竹筐里盛放满满的已经烫熟了备用的又细又软的粉线。

就着香喷喷的味道,耳朵里充斥着熟悉好听?#21335;?#38899;,食欲大开。罢了,有时忍不住再来一碗,而后一碗螺汤清清肠?#31119;?#31639;是得到了满足。有时只要一碗,为的是能同时慢慢享用碱水糕和猪血肠,那个时候,只恨自己胃口大肚子却太小了,只能让馋虫躲起来,下一次再来品味。

海南粉是海南?#35828;?#29233;,不仅因为香味,还因?#22235;?#20010;独特的氛围。我已经好些年没吃过家乡的粉线了,时不时的会想起那些白细娇柔的粉线,味道就如那个渔港小镇,厚?#26469;?#26420;,这味道,何尝不是思乡的情绪。


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